我們報道了有市民舉報，稱南京頂津食品有限公司生產的“康師傅優悅”牌飲用水中疑添加了“液氮”。那么這種物質能否放入水中，符不符合食物添加劑標準呢？日前，相關部門公布了檢測報告。
南京市民楊實名舉報，稱南京頂津食品有限公司生產的“康師傅優悅”牌飲用水中添加了非食用級液氮。接到舉報后，江寧區市場監督管理局立即對該公司進行突擊檢查，并在生產車間內發現兩瓶罐裝液氮。 執法部門當場封存了兩瓶液氮罐，并要求企業提供相關生產資料。經過近一周的檢查，頂津食品有限公司生產飲用水時添加的“液氮”為南京空氣化工產品有限公司所生產供貨，該公司擁有食品添加劑氮氣生產許可等相關資質。 而針對現場被封存的兩罐自增壓液氮罐是否符合食用標準的質疑，江寧區市場監督管理局委托上海計量測試研究院進行了取樣檢測。 那么，飲用水中為何要添加氮氣呢？康師傅方面也回應了公眾質疑。 對此，南京農業大學食品科學與工程學院周玉林教授表示，在食品中添加食用級液氮對人體沒有害處，只有混入工業級的液氮，才可能會造成水質二次污染。
為何要加液氮：
*種是比較常見的熱灌裝，也叫滿灌裝。采用這種方法灌裝后，液體充滿整個包裝瓶，以保證瓶內全部是液體，避免瓶體冷卻后塌陷，并且zui大限度減少溶氧量。但這種包裝的缺點是液面比較高，開瓶會灑/濺/流，所以一般用于飲用水的包裝。
第二種方式是，非熱灌裝+加注液氮。用這種灌裝方法將液體灌裝完，進入封口之前，在瓶子里要滴注-196℃的液氮，然后立刻封口。
我們知道，低溫的液氮在短時間內會吸收大量的熱量，體積可膨脹700倍，變成氣氮，在封口前能置換掉瓶頂的空氣，使產品的質量更穩定，更安全。同時，這種方法，也能讓瓶子里產生內壓，從而增加包裝瓶的強度，防止癟瓶，便于運輸。
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